I fire generasjoner har Laks- & Vildtcentralen produsert røkelaks av ypperste kvalitet. Allerede i 1930 registrerte vi varemerket "STJERNE-LAKS" for å gi våre produkter sin egen identitet. I alle år har røkelakskjennere i inn- og utland valgt "STJERNE-LAKS" som sin favoritt, når smak og kvalitet har vært avgjørende.
I Januar 2006 flyttet vi vår virksomhet til Kalbakken i Oslo. Røykeriet med røykeovnene, bygget i 1890, måtte vi la stå igjen i Bernt Ankers gt. Men, vi var fast bestemt på at Laks- & Vildtcentralen også i fremtiden skal tilby "STJERNE-LAKS".
For å finne like gode røykovner, var det naturlig å oppsøke miljøet i landet som tilvirker røkelaks på gammeldags vis som vi alltid har gjort .
Vi tok turen til Lærdal og Sognefjord Gourmet. Her møtte vi folk som har bygget opp kunnskap om røking av laks helt tilbake til tiden da de engelske lakselordene fisket i den vakre og lakserike Lærdalselva. Her fant vi også den kvaliteten og de fasilitetene vi var ute etter. Vi bestemte oss derfor å flytte produksjonen til Sognefjord Gourmet.
Produksjonslokalene er som det eneste i landet, spesialbygd for denne typen produksjon. Samarbeidet med Sognefjord Gourmet gir oss i tillegg nye muligheter for videreutvikling av produktet i forhold til tidligere. Vi kan nå tilby Stjerne-laksen levert vakumpakket ferdig oppskåret i skiver eller i hele sider, men selvsagt også i løsvekt som før. Nyrøkt Stjerne-laks får vi levert opp til flere ganger i uken. I fellesskap vil vi styrke vår satsing på Stjerne-laks og andre røkte produkter til både norske og utenlandske markeder.
Det er bare noen få røkerier av denne typen igjen, og vårt røkeri er som en kuriositet å regne. I sterk konkurranse med moderne røkeri industri hvor mye av prosessen er automatisert, er det med en viss stolthet vi fortsatt kan tilby produkter av godt gammelt merke.
Stjerne-laks er:
- røkt i stenovner
- laksesider av stor fisk
- linnsalta og lettrøkt
- saltet på manuelt vis
- røkt hengende
- gammelt håndverk
|
|
